PDA

View Full Version : روغن جوش



CaLmInG MeLoDy 123
09-01-2018, 02:11 PM
http://maunikagowardhan.co.uk/wp-content/uploads/2010/08/Lamb-Rogan-Josh-2-700x467.jpg


اجزا:
مٹن: 1 کلو
پیاز: (باریک کٹی ہوئی) دو عدد
ہینگ: 1 چٹکی
لونگ: 3 عدد
دارچینی: 3 عدد
بڑی الائچی: 2 عدد
سونف: 3 چائے کے چمچے
زیرہ: 1چائے کا چمچے
لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچہ
ادرک لہسن پیسٹ: 1کھانے کا چمچہ
پپریکا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچہ
سونٹھ: 1/2چائے کا چمچہ
ہلدی: 1 چائے کا چمچہ
بادیان کا پھول: 1عدد
پسا گرم مسالا: 1چائے کا چمچہ
دہی: 1/2 کلو
نمک حسب ذائقہ
تیل: 1 کپ
لال آٹا: 2 کھانے کے چمچے


ترکیب:

کھلے منہ کی دیگچی میں تیل گرم کرکے پیاز ہلکا براؤن کرکے ادرک لہسن پیسٹ بھون لیں۔
گوشت ڈال کے تیز آنچ پر فرائی کریں جب گوشت کی رنگت بدل جائے تو لال مرچ پاؤڈر، ہینگ، ہلدی، سونٹھ، پپریکا پاؤڈر اور نمک ڈال کے پکائیں۔ کچھ دیر بعد دہی شامل کردیں۔
ایک ململ کے کپڑے کی پوٹلی میں سونف، لونگ، دار چینی، زیرہ، بڑی الائچی اور بادیان کا پھول ڈالیں اور پوٹلی رکھ دیں۔ ڈھک کے ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔
گوشت گل جائے تو پوٹلی نکال دیں اور لال آٹا تھوڑے سے پانی میں مکس کریں اور اسے گریوی میں شامل کر کے مزید پانچ منٹ پکائیں۔
آٹا ڈالنے سے پہلے گریوی کے اوپر سے روغن پیالے میں نکال لیں۔
سرونگ باؤل میں نکالیں، اوپر روغن ڈال دیں، پسا گرم مسالا چھڑک کے سرو کریں۔
اگر گوشت گلانے کے لیے پانی کی ضرورت ہو تو دہی ڈال کے بھوننے کے بعد پانی شامل کریں۔

اجزا:
مٹن: 1 کلو
پیاز: (باریک کٹی ہوئی) دو عدد
ہینگ: 1 چٹکی
لونگ: 3 عدد
دارچینی: 3 عدد
بڑی الائچی: 2 عدد
سونف: 3 چائے کے چمچے
زیرہ: 1چائے کا چمچے
لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچہ
ادرک لہسن پیسٹ: 1کھانے کا چمچہ
پپریکا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچہ
سونٹھ: 1/2چائے کا چمچہ
ہلدی: 1 چائے کا چمچہ
بادیان کا پھول: 1عدد
پسا گرم مسالا: 1چائے کا چمچہ
دہی: 1/2 کلو
نمک حسب ذائقہ
تیل: 1 کپ
لال آٹا: 2 کھانے کے چمچے


ترکیب:

کھلے منہ کی دیگچی میں تیل گرم کرکے پیاز ہلکا براؤن کرکے ادرک لہسن پیسٹ بھون لیں۔
گوشت ڈال کے تیز آنچ پر فرائی کریں جب گوشت کی رنگت بدل جائے تو لال مرچ پاؤڈر، ہینگ، ہلدی، سونٹھ، پپریکا پاؤڈر اور نمک ڈال کے پکائیں۔ کچھ دیر بعد دہی شامل کردیں۔
ایک ململ کے کپڑے کی پوٹلی میں سونف، لونگ، دار چینی، زیرہ، بڑی الائچی اور بادیان کا پھول ڈالیں اور پوٹلی رکھ دیں۔ ڈھک کے ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔
گوشت گل جائے تو پوٹلی نکال دیں اور لال آٹا تھوڑے سے پانی میں مکس کریں اور اسے گریوی میں شامل کر کے مزید پانچ منٹ پکائیں۔
آٹا ڈالنے سے پہلے گریوی کے اوپر سے روغن پیالے میں نکال لیں۔
سرونگ باؤل میں نکالیں، اوپر روغن ڈال دیں، پسا گرم مسالا چھڑک کے سرو کریں۔
اگر گوشت گلانے کے لیے پانی کی ضرورت ہو تو دہی ڈال کے بھوننے کے بعد پانی شامل کریں۔